Silikonas – gana gerai žinoma medžiaga! Tačiau kokios yra jos sudedamosios dalys? Silikonas – aukštosiomis technologijos pagrįsta dirbtinė medžiaga, susidedanti iš gamtinių komponentų – vandens ir kremnio (natūralus smėlis). Tačiau silikonas yra ir viena iš pačių brangiausių dirbtinių medžiagų, nes jo gamyba yra labai brangi, o išgauti kremnį iš natūralaus smėlio užtrunka daug laiko. Silikonas neturi savybių, galinčių pakenkti žmogaus sveikatai, todėl ši medžiaga taip plačiai taikoma gaminant medicininę įrangą, medikamentus, taip pat implantus bei dirbtinius sąnarius. Be jokios abejonės, silikonas turi daugybę naudingų savybių. Silikone nėra jokių nuodingų medžiagų, medžiaga yra labai lanksti ir atspari temperatūros pokyčiams. Be to, silikonas yra visiškai beskonis (neutralus), tačiau yra labai atsparus kenksmingų vabzdžių, rūgščių ir ultravioletinių spindulių poveikiui. Silikonas – pati geriausia dirbtinė medžiaga gaminiams, naudojamiems ruošti maisto produktus.
Silikoninės formos atsparios temperatūrai nuo -25°C iki 200°C. Todėl ir gali būti naudojamos pačiose įvairiausiose srityse:
• kepti ar skrudinti maisto produktus orkaitėje;
• greitai paruošti valgį mikrobangų krosnelėje;
• laikyti jau paruoštą valgį šaldytuve;
• užšaldyti maistą šaldiklyje;
Gaminiai iš silikono taip pat labai atsparūs staigiam temperatūros pasikeitimui. Tai reiškia, kad užšaldytą silikoninėje formoje maistą iš karto galima dėti į mikrobangų krosnelę ar dujinę orkaitę. VISADA NAUDOKITE VIRTUVINES PIRŠTINES Silikonas neįkaista veikiamas mikrobangų. Tačiau naudojant silikonines formas mikrobangų krosnelėje, formos liečiasi su karštu maistu, todėl ir pačios tampa karštomis. Todėl išimant formą iš mikrobangų krosnelės visada reikėtų užsimauti virtuvines pirštines. Tą patį reikėtų daryti ir naudojant silikonines formas orkaitėje. Patiekalui iškepus, formos greitai atvėsta, tačiau lygiai taip pat greitai vėl įkaista, nes liečiasi su karštu turiniu.
IŠTEPTI ALIEJUMI FORMŲ NEREIKIA. Lyginant su tokiomis medžiagomis kaip porcelianas, metalas ar emalis, silikonas turi dar vieną didžiulį privalumą – prie silikoninių formų maistas visiškai nepridega. Norint, kad ši savybė išliktų, reikia laikytis šių taisyklių:
• Formų nereikia tepti aliejumi ar kitu, riebalų turinčiu maisto produktu ! Jūs nustebsite, kaip lengva iš formos, neišteptos aliejumi, išimti pyragą.
• Niekada nenaudokite riebalų turinčių medžiagų, purškiamų iš aerozolinių balionų. Dėl to riebalai liks ant silikoninės formos paviršiaus ir juos nuvalyti bus sunku.
Svarbu! Prieš naudodami silikoninę formą, netepkite jos riebalų turinčiomis medžiagomis, tačiau naudodami plovimo priemones, išplaukite ją šiltu vandeniu, po to kruopščiai - šaltu vandeniu ir išdžiovinkite.
• Jeigu formos ilgą laiką nebuvo naudojamos, ant jų gali susidaryti plona dulkių ir riebalų plėvelė. Šią plėvelę prieš naudojant formą būtina nuplauti, nes priešingu atveju jos savybės, neleidžiančios pridegti maistui, labai pablogės.
• Išimtis: Mes vis dėlto rekomenduojame patepti vidinį silikoninės formos paviršių minimaliu riebalų kiekiu tais atvejais, kai formoje Jūs ruošiate patiekalus, turinčius labai mažą riebalų kiekį, pavyzdžiui, biskvitinę tešlą ar drebučius.
IŠ FORMOS!
Dėl nepaprastų šios medžiagos savybių, t.y. dėl ypatingo lankstumo ir kad nepridega maistas, labai lengva iš formos išimti jos turinį:
• Prieš išimant kepinį, formą būtina 10-15 min. pastatyti atvėsti. Po to reikėtų ranka apčiupinėti paeiliui visą formą iš išorės, šiek tiek paspaudžiant formą. Tada bus lengva išimti formoje esantį patiekalą.
• Norint iš formos išimti ledus, drebučius ar putėsius, prieš tai ją reikia įdėti į šiltą vandenį.
• Prieš išimant trapų kepinį su smulkiais raštais, formą reikia visiškai atvėsinti – tada kepinys nesuirs.

Niekada netraukite formos paėmę už ąselių,jos gali nuplyšti. Formą iš orkaitės išimkite su grotelėmis
Formos paviršių lengva plauti ir valyti:
• Silikonines formas reikia plauti ir prieš naudojimą, ir jas panaudojus. Jas reikia plauti šiltu vandeniu, naudojant nedaug skysčio indams plauti. Formas taip pat galima išplauti indaplovėje (formos dalys turėtų būti atskirtos, priešingu atveju formoje gali susikaupti skysčio indams plauti likučiai). Tokie indams plauti skysčio likučiai neigiamai veikia silikoninių formų savybę nepridegti.
• Jeigu pripildžius formą produktais, ant jos žiedo lieka maisto likučių, juos reikia kruopščiai ir visiškai pašalinti, nes maisto likučiai lengvai ir greitai apdega ir todėl gali pakisti formos spalva.
• Dėl silikoninėje formoje atsitiktinai pridegusio ar peršildyto valgio gali pakisti formos paviršiaus spalva. Tokį spalvos pasikeitimą labai sunku pašalinti, jis tikriausiai ir liks. Tačiau tai NIEKAIP neįtakoja silikoninių formų naudojimo ar jų funkcinių galimybių.
KĄ DARYTI, JEIGU ATSITIKO TAI...
• ... atsirado riebus, taukinis ar baltas, labai lipnus sluoksnis?
Silikoninę formą galima išplauti indaplovėje arba rankomis po labai karštu vandeniu, naudojant indų plovimo skystį.
• ... ant paviršiaus liko pridegusių riebalų pėdsakai/liekanos ar paprasčiausi pėdsakai nuo didelio riebalų kiekio?
Pats efektyviausias būdas – naudoti aerozolį su medžiaga, naikinančia augalinius ar gyvulinius riebalus. Apipurkškite formos paviršių ir palikite 10-15 minučių. Vėliau formą išplaukite labai karštu vandeniu naudodami indų ploviklį, po to kruopščiai išplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir išdžiovinkite.
Silikono plovimo procedūros arba Tupperware kokybė
Standartinė procedūra
Prieš kiekvieną kartą naudodami, išplaukite silikono formą.
Silikono forma plaunama rankomis su dezinfekuojančia priemone, šiltame muiluotame vandenyje. Po to gerai išskalaujama šaltame vandenyje. Plaunant, rekomenduojama „išversti“ formos vidinę pusę ir kruopščiai nuplauti muiluotame vandenyje. Nenaudokite prikepusioms ar riebalų dėmėms pašalinti aštrių, metalinių šveistukų. Susidariusioms dėmėms pašalinti, naudokite minkštas, nebraižančias paviršiaus kempines.
Po plovimo gerai išdžiovinkite formą. Jei silikono forma po pirmojo plovimo atrodys lipni, procedūrą pakartokite. Speciali plovimo procedūra taikoma, kai nuo Jūsų silikono formos net po 2 plovimų nepašalinamos dėmės ar lipnumas.
Sodos vandens procedūra
Įpilkite1 l vandens, 50 g sodos miltelių ir šiek tiek pakaitinkite. Į šylantį tirpalą pamerkite silikono formą. Kaitinkite dar 30 min. Jei silikono formos dėmės vis dar atrodo nepašalinamos, jas turėtų pašalinti actas.
Kepimo metu susidariusioms riebalų dėmėms pašalinti, galite naudoti valgomąją druską. Ši procedūra ne tokia efektyvi, kaip sodos tirpalo, tačiau ji gali pašalinti nedideles pridegusias dėmes.
Druskos procedūra Įpilkite į 1 l vandens 1 valgomąjį šaukštą druskos, įmerkite silikono formą ir pakaitinkite 15 min.
NIEKADA NENAUDOKITE METALO !• Dirbdami su silikoninėmis formomis, niekada nenaudokite metalinių virtuvės instrumentų bei įrankių (peilių, mentelių ir pan.) – jie gali sugadinti silikonines formas! Kadangi formų turinį išimti lengva, nereikėtų, kad formos liestųsi su kokiais nors aštriais daiktais.
• Netgi dėl pačių mažiausių įbrėžimų silikoninė forma gali suirti į gabalus.
• Nereikėtų naudoti plovimo priemonių, turinčių kietų dalelių ar kempinių su kieta, ypač metaline danga. Naudodami minkštą kempinę, Jūs galite pašalinti praktiškai bet kokį užteršimą.
• Būkite atsargūs naudodami mezgimo virbalus ar medinius pagaliukus, kuriais dažnai pasinaudoja šeimininkės, tikrindamos, ar pyragas jau iškepė. Jeigu Jūs perdursite pyragą kiaurai, tai formos dugne gali atsirasti nedidelės skylutės. Patarimas: norėdami patikrinti, ar pyragas jau iškepė, panaudokite nevirtus spagečius ar makaronus.
• Jeigu Jūs norite valgį ant stalo patiekti formoje – tai gali būti, pavyzdžiui, desertas ar pyragaitis – kad būtų patogiau išimti turinį ir išdėlioti jį į lėkštes, Tupperware siūlo keletą patogių virtuvės įrankių, pavyzdžiui, Mentelę, Mentelę tešlai ir Kulinarinę šluotelę.
ORKAITĖJE: Silikoninėse formose Jūs galite kepti pyragus ar tortus pagal receptus, kuriais Jūs naudojotės ir anksčiau. Norint pasiekti kuo geresnį rezultatą, reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
• Po to, kai forma yra išplauta ir išdžiovinta, tešlą galima dėti į riebalais neišteptą formą ir tolygiai joje paskirstyti. Orkaitėje formą uždėkite ant grotelių, o ne ant kepimo skardos. Tokiu būdu Jums nereikės jos perkelti ant skardos ir Jūs neprarasite net nedidelės turinio dalies.
• Jeigu pyragas orkaitėje yra padėtas ant grotelių, šiluma aplink jį ir formą pasiskirsto daug tolygiau. Dėl to kepimo rezultatai bus daug geresni.
• Niekada nedėkite formos tiesiai ant dujinės orkaitės dugno. Dėl to gali perkaisti ir pati silikoninė forma, ir jos turinys.
• Nepamirškite patikrinti, ar tešla jau iškepė. Jeigu tešla yra nepakankamai iškepusi, išimti ją iš formos bus gana sunku.
• Patarimas: jeigu pyrago viršus jau rudas, o vidus dar neiškepęs, sumažinkite temperatūrą 20°C, ant pyrago uždėkite pergamentą ir palikite lėtai kepti toliau.
• Nepamirškite, kad silikonas nepraleidžia šilumos – dėl to, gaminant patiekalus, kurių sudėtyje yra kiaušinių, pavyzdžiui, padažus, kiaušinių masę ar suflė,nerekomenduojama naudoti karšto apipūtimo funkcijos.
Niekada netraukite formos paėmę už ąselių,jos gali nuplyšti. Formą iš orkaitės išimkite su grotelėmis
PARUOŠKITE KAŽKĄ YPATINGAI ŠALTO
Gaminant daugumą užkandžių ir desertų, jų nereikia šaldyti. Juos tereikia keletą valandų palaikyti šaldytuve ar šaldiklyje, kad jie sušaltų ar gerai atvėstų. Kadangi silikoninės formos šalčiui yra atsparios taip pat gerai kaip ir karščiui, jos labai gerai tinka ruošti tokios rūšies patiekalus.
• Prieš naudojant, formą reikia išplauti karštu vandeniu su plovimo skysčiu, išskalauti šaltame vandenyje ir išdžiovinti.
• Patiekalus, kurių sudėtyje yra daug riebalų, pavyzdžiui, ledus, itališkus pyragaičius, putėsius, sviestą su prieskoniais, šaltus pyragaičius ir pan. reikia sudėti į neišteptą aliejumi silikoninę formą ir tolygiai po ją paskirstyti. Po to formą galima įdėti į šaldytuvą ar šaldiklį.
• Jeigu Jūs norite ruošti patiekalus, kurių sudėtyje yra nedaug riebalų – tai, pavyzdžiui, biskvitai, uogienės, pudingai ar drebučiai – formą reikėtų ištepti nedideliu riebalų, skirtų naudoti su maisto produktais, kiekiu.
• Prieš pripildydami silikoninę formą, pastatykite ją ant padėklo ar padėklo tešlos ruošimui. Tada pripildytą formą galima dėti į šaldiklį ar šaldytuvą.