Pagrindas pirktinė arba pačių pasidaryta sluoksniuota tešla.

Citrinų įdarui:1 skardinės kondensuoto pieno (400 g)
½ stiklinės citrinų sulčių (~3 išspaustos citrinos)
1 citrinos sutarkuotos žievelės (galima ir dviejų)
3 kiaušinių trynių

Morengui:3 kiaušinių baltymų
¼ stiklinės cukraus pudros

Pasidarom citrinų įdarą, tam reikia viską sumaišyti. Tada su tešla išklojam formą, sukrečiam citrinų įdarą. Kepam apie 25 min. 180 laipsnių temeratūros orkaitėj.
Po to pasidarom morengą, jam išplakam iki standžių putų baltymus su cukrum. Tuomet sukrečiam ant pyrago ir dar pakepam apie 15 min.
Pjaustom tik ataušusį.

Tešlai:
100 g minkšto sviesto
1 valg. šaukštą cukraus
125 g miltų
125 g maltų džiuvėsių
2 kiaušiniai
žiupsnelis druskos

Kremui:
15 g želatinos
apelsinų sulčių (želatinai brinkinti)
200 g rikotos sūrio (galima ir maskarponės)
150 g natūralaus jogurto
4 valg. šaukštai cukraus
10 g vanilinio cukraus
2 valg. šaukštai citrinų sulčių
200 ml plakamosios grietinėlės
šaukštelis cukraus pudros

Iš sviesto, cukraus, miltų, džiuvėsėlių, druskos, kiaušinių išminkyti tešlą, suvynioti į plėvelę ir palaikyti valandą šadytuve. Po to iškočioti lakštą, įkloti į kepimo formą, padaryti kraštus. Kepti 200 laipsnių orkaitėj 20 min. Atvėsinti.
Želatiną užpilti trupučiu apelsinų sulčių ir palikti 10 min., kad išbrinktu.
Rikotą išplakti su jogurtu, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir citrinų sultimis. Išbrinkusią želatiną kaitinti, kol ištirps, atvėsinti ir nuolat maišant plona srovele supilti į sūrio masę. Trumpam padėti į šaldytuvą.
Grietinėlę su cukraus pudra išplakti iki standžių putų. Įmašyti į stingstančią sūrio masę.
Kremą supilti ant iškepusio papločio ir padėti į šaldytuvą bent jau 2 val. Kai sustings, nuimti formos šonus, papušti.

Reik:
2 pakelių varškės
100 g cukraus
100 g sviesto
1 stikl. pieno ar sulčių
15 g želatinos
1 pakelio kvapnios želė
kvapų

Sviestą ištrinam su cukrumi, tuomet sumaišom su varške, įdedam kvapų. Paprastą želatiną tirpinam pusėj stiklinės pieno (ar sulčių), ištirpinus supilti likusį pieną (sultis). Tuomet želatiną sumaišyti su varškės mase, įdėti į formą ir pastatyti į šaldytuvą, kad sustingtų.
Kvapnią želė ištirpinti vandenyje ir kai praaušta užpilti ant sustingusios varškės masės, vėl dėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Papuošti.

4 pak. po 200 g sausainių,
200 g sviesto,
1 ind. kond. pieno,
2 valg. š. kakavos,
apie 100 g razinų (galima ir daugiau), riešutų, kokoso drožlių.

Į išlydytą sviestą supilti kakavą ir gerai išmaišyti, pilti kond. pieną, maišant kaitinti ant silpnos ugnies kol gausis vienalytė masė, supilti priedus (razinas, riešutus), sulaužytus sausainius ir gerai išmaišyti. Sudėti į politeleno maišiuką, suformuoti ir paslėgti 2 val.

Reik:
200 g varškės
200 g sviesto
~3 stiklines miltų (kažkur 600 g)
uogienės (mėlynių, braškių, obuolių, ar kitos, tik nelabai skystos)
1 kiaušinio baltymo (realiai 3 reik), (trynį įdėjau tešlon, nors ir neparašyta buvo )

Varškę, sviestą ir miltus suminkykit. Tuomet išklokit lygiai skardą (nepamirškit dugno šakute subadyti). Truputį pakepkit orkaitėj (~10 min.). Po to sukrėskit uogienę, kad tolygiai uždengtų padą. Pyragą kepti ~ 40 min. 180 laipsnių orkaitėj. Po to gerai išplakit baltymą ir gražiai užtepkit ant pyrago ir dar truputuką pakepkit, kol baltymas sutvirtės.

Šitą tešlos padą galima naudoti ir picai

Tešlai:

1/3 puodelio šviežių bazilikų lapelių
1 česnako skiltelė
1+ ¼ puodelio miltų
½ arbatinio š. druskos
110 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
4 - 5 valgomo š. labai šalto vandens

Įdarui:

2 - 3 pomidorai
200 g grietinės
3 kiaušiniai
100 g tarkuotos mocarelos sūrio
žiupsnelis maltų pipirų
1 v. š. smulkintų krapų
1 v. š. smulkintų čiobrelių
100 g tarkuoto parmezano sūrio
1 v. š. juodųjų sezamo sėklų

Blenderyje susmulkinti česnaką ir bazilikus. Suberti miltus ir druską, kelias sekundes pamaišyti. Sudėti sviesto kubelius ir pulso režimu apie 10 kartų pamaišyti, kol susidarys trupiniai. Po vieną šaukštą pilti vandenį. Po kiekvieno šaukšto pamaišyti pulso režimu. Supylus 4 šaukštus vandens pamaišyti tešlą kelias sekundes ir pažiūrėti, ar ji sušoks į rutulį. Jei ne - dar pilti šaukštą vandens ir pamaišyti, kol gausis tešlos rutulys.

Iš tešlos suformuoti diską, suvynioti į plėvelę ir pašaldyti mažiausiai valandą. (Tešlą laikyti šaldytuve galima kelias dienas, o šaldiklyje apie mėnesį. Atšildyti tešlą reikėtų šaldytuve).

Tešlą iškočioti ir iškloti pyrago formos dugną ir sieneles. Subadyti šakute, uždengti kepimo popieriaus lakštu, pripilti pupelių ir kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių.

Įdarui grietinę sumaišyti su kiaušiniais. Įmaišyti mocarelą ir pusę parmezano, pagardinti pipirais ir žolelėmis. Supilti šį plakinį į apkeptą tešlą, ant viršaus išdėlioti plonomis riekėmis supjaustytus pomidorus. At viršaus suberti likusį parmezaną, pabarstyti sezamo sėklomis.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 35 - 45 minutes, kol gražiai apskrus ir įdaras sustandės. Skanaus!

3 kiaušiniai
130 g cukraus
žiupsnelis druskos
250 g maskarponės
180 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
600 g persikų

Kiaušinius išplakti su 120 g cukraus ir druska. Sudėti kambario temperatūros maskarponę (kad lengviau išsimaišytų) ir gerai išplakti. Suberti persijotus ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir citrinos žievelę. Išmaišyti.

Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą skardą (18 x 30 arba 24 x 24 cm). persikus supjaustyti riekėmis ir išdėlioti ant tešlos. Pabarstyti likusiu cukrumi.

Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 35 - 40 min.

Vietoje persikų galima dėti konservuotus abrikosus, vietoje maskarponės galima naudoti kreminę varškę, o vietoje persikų - kitus mėgiamus vaisius (slyvas, vyšnias ir pan.)... Skanaus!

Išsilydžiusiame svieste išsukau cukrų, du kiaušinius, įbėriau miltų, įpyliau pieno ir tą masę užpyliau ant supjaustytų obuolių. Kepiau ant mažos ugnies (180'c) orkaitėje apie 40 min.